Лучший сублимированный кофе в 2024 году

Лучший сублимированный кофе – это продукт, полученный методом сухой заморозки. Натуральные зерна обжариваются, а затем мелко измельчаются. Подготовленное сырье помещают в специальные емкости и уваривают до получения густого концентрата. Полученную массу сразу же замораживают, затем из нее выпаривают лишнюю жидкость с помощью вакуумной системы. И только потом кофейная масса измельчается ножами в привычные потребителю гранулы.

В герметичной упаковке сублимированный кофе хранится от 2 до 3 лет, после вскрытия его необходимо употребить в течение 2 месяцев, иначе он вряд ли будет напоминать бодрящий напиток. Многое зависит от сорта зерен, из которых производится кофе. Арабика имеет мягкий, бархатистый вкус, но стоит дороже. Робуста дешевле, имеет плотный вкус с легкой горчинкой.

Производители уверяют, что кофе, приготовленный таким образом, ни по аромату, ни по вкусу не хуже зернового. Благодаря тому, что пар при варке проходит через специальную систему фильтрации, способную задерживать эфирные масла, сублимированный продукт получается ароматным и насыщенным.

Egoiste

Знаменитый кофе от европейского производителя. Egoiste производится из зерен арабики премиум-класса. Имеет плотный вкус и легкий аромат. Внутри кристаллов сублимированного кофе Egoiste находится натуральный молотый кофе. Кстати, это запатентованная уникальная технология бренда — In-Fi.

Линия сублимированного кофе Egoiste представлена ​​несколькими видами: Egoiste Special, Egoiste XO (Extra Original), Egoiste Platinum, Egoiste VS (Very Special), Egoiste Privat. Все изготовлены из 100% арабики, но отличаются друг от друга крепостью, кислинкой во вкусе и остротой.

Максимально приближен по вкусу к зерновому кофе Egoiste XO (Extra Original). Изготовлен по технологии In-Fi в соотношении молотого кофе к сублимированному 30% на 70%. На дне чашки остается характерный для натурального продукта осадок. Вкус насыщенный, с кисловатым послевкусием.

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Кения
• Упаковка Стеклянная банка с молотым кофе

Преимущества и недостатки
Насыщенный вкус; легкий аромат; содержит кофе натурального помола.
Высокая цена в сегменте; судя по отзывам крышка на баночке не очень удобная.

Lavazza

Кофе широко известен у себя на родине, в Италии и за ее пределами. Характерной чертой этого бренда является смесь ароматной арабики и горькой робусты в идеальных пропорциях. Однако в линейке производителя есть и кофе из 100% арабики.

Lavazza Prontissimo Intenso представлен в виде растворимых гранул с добавлением молотого кофе (соотношение растворимого и молотого 90% к 10%). Аромат насыщенный, зерна темной обжарки отдают насыщенными нотками жареного кофе. Во вкусе Lavazza Prontissimo Intenso прослеживаются шоколадные и ореховые мотивы.

Однако некоторые потребители замечают во вкусе горечь, которая несколько отвлекает от самого кофе. Поэтому такой напиток вряд ли понравится любителям более мягкого кофе. Кроме того, Lavazza Prontissimo Intenso редко встречается на полках супермаркетов, его приходится покупать в Интернете, что тоже подходит не всем.

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Колумбия
• Упаковка Металлическая коробка с молотым кофе

Преимущества и недостатки
Насыщенный вкус и аромат; 100% арабика в составе; практичный металлический ящик.
Может ощущаться горький вкус; высокая стоимость в сегменте сублимированного кофе; может быть трудно найти в продаже.

Московская кофейня на паях

Наличие собственных плантаций, а также множество европейских наград качества приближает этот бренд к элите. При этом он по-прежнему доступен многим покупателям: цены на продукцию весьма демократичны. В линейку входит зерновой, солодовый, растворимый кофе в разных упаковках.

Сублимированный кофе «Московская Кофейня на Арабике» побывал в лаборатории Росконтроля, где получил высокую оценку качества (1). Результаты исследования показали, что кофе соответствует требованиям безопасности по микробиологическим и физико-химическим показателям. А по своим органолептическим свойствам (вкус, цвет, запах) соответствует ГОСТу «Кофе растворимый» (2).

Если проанализировать отзывы, то можно сделать вывод, что среднестатистический покупатель оценивает вкус как средний, соблюдает баланс между кислотностью и горечью. Однако некоторые потребители отмечают недостаточно яркий аромат. И чаще, почему-то, это относится к продукту в мягкой упаковке.

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Колумбия
• Упаковка Вакуумный пакет,.

Преимущества и недостатки
Натуральный состав; соответствует требованиям ГОСТ; доступная цена для многих.
Аромат кофе может показаться недостаточно сильным.

Today

Сублимированный кофе от бренда Today представлен как в классическом, так и в смешанном вкусах: Today Espresso, Today Green, Today iNEO. Сегодня Pure Arabica пользуется особой популярностью у потребителей: она производится из 100% арабики без примесей. Аромат и вкус насыщенные, с легкими фруктово-сладкими нотками. Этот кофе выбирают любители более мягкого напитка, ведь в нем нет места горечи.

Сегодня Pure Arabica прошла испытания в лаборатории Росконтроля. Результаты испытаний показали, что кофе, произведенный из натуральных кофейных зерен, безопасен по содержанию токсических веществ (3). Информация на упаковке соответствует действительности. А по своим физико-химическим и органолептическим свойствам Арабика Сегодня Чистая соответствует требованиям ГОСТа (2).

Компания выпускает продукт в стеклянных банках и в вакуумных пакетах. Объем упаковки варьируется от 37,5 до 150 г.

Однако исследование показало низкое содержание кофеина по сравнению со средним сублимированным кофе. Однако эти цифры укладываются в стандарт, так что это нельзя считать серьезным недостатком (а для кого-то даже покажется плюсом).

 

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Колумбия
• Упаковка Вакуумный пакет, стеклянная банка

Преимущества и недостатки
Отсутствие опасных и вредных веществ в составе; приятный вкус; разумная цена. Может иметь мало кофеина.

Jacobs Monarch

Один из самых популярных брендов сублимированного кофе на российском рынке. Приятный вкус и аромат в сочетании с невысокой стоимостью делают продукт востребованным среди потребителей. Кофе имеет мягкий вкус, без горечи, но с небольшой кислинкой. Аромат интенсивный.

По результатам контроля Росконтроля Jacobs Monarch соответствует всем требованиям ГОСТа (2), примесей в составе (4) обнаружено не было. По содержанию токсичных элементов продукта претензий у специалистов нет, вредное вещество афлатоксин В1 в составе не обнаружено.

На упаковке Jacobs Monarch не указано, из какого сорта зерен приготовлен кофе — робуста или арабика. Но судя по мягкому вкусу с кислинкой, можно предположить, что в составе есть арабика. Место произрастания и сбора сырья производитель также не указал.

Основные характеристики:

• Тип зерна Не указано
• Страна происхождения Не указано
• Упаковка Вакуумный пакет, стеклянная банка

Преимущества и недостатки:
Относительно низкая цена в сегменте сублимированного кофе; состав не содержит вредных примесей. Тип кофе, место происхождения зерна не указано.

BUSHIDO

Качественный продукт от швейцарского производителя подойдет тем, кто любит горьковатое послевкусие. Вкус бусидо, как и аромат, плотный, насыщенный, с оттенками шоколада. Производитель утверждает, что кофейные зерна обжариваются вручную, а в составе нет лишних примесей.

Бусидо Оригинал прошел испытания в лаборатории Росконтроля. По результатам исследования выявлено полное соответствие всех физико-химических и микробиологических показателей нормам ГОСТ (5). Отравляющих веществ в составе Бусидо обнаружено не было, других недостатков Росконтроль также не выявил. Однако некоторые потребители отмечают излишнюю горечь во вкусе (но это скорее на любителя). Да и цена высока – не все покупатели могут позволить себе этот кофе.

 

Основные характеристики:

• Вид на фасоль буэнавентура арабика
• Страна происхождения Южная Америка
• Упаковка Вакуумный пакет, стеклянная банка

Преимущества и недостатки
Безопасный натуральный состав; насыщенный вкус и яркий аромат.
Относительно высокая стоимость в сегменте; легкая горчинка во вкусе (хотя для некоторых это плюс).

Carte Noire

Бренд впервые заявил о себе в 1965 году. С этого момента Carte Noire завоевал множество поклонников по всему миру. Кофе приготовлен из 100% арабики высшего качества. Именно благодаря бренду Carte Noire на рынке кофе появилось новое понятие — «Арабика премиум-класса».

Конкретную страну произрастания зерна производитель не указывает, пишет абстрактно – Латинская Америка и Азия. Carte Noire иногда называют «аристократом кофейного мира»: насыщенный вкус, но достаточно высокая стоимость. Это продукт в вакуумных пакетах и ​​в стекле. Вес тоже может быть разным – от 10 до 200 г.

Сублимированный продукт в линейке бренда представлен следующими вариантами: Carte Noire Original (классический), Carte Noire Privilege (моментальный помол), Carte Noire Elegant (с мягким вкусом нежной обжарки), Carte Noire Brezil (кофе с бразильская арабика). Упаковка для Carte Noire выполнена в черном цвете, выглядит стильно – кофе этой марки многие выбирают в подарок.

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Латинская Америка и Азия
• Упаковка Вакуумный пакет, стеклянная банка
• С молотым кофе

Преимущества и недостатки
Легкий аромат; приятный вкус для широкого потребителя; стильная упаковка.
Относительно высокая цена в сегменте.

Jardin

Компания Jardin производит широкий ассортимент сублимированного кофе, продукция отличается разной степенью крепости, а также регионом выращивания кофейных зерен.

Jardin Kenya Kilimanjaro пользуется популярностью у потребителей. Он также познакомился со специалистами Росконтроля. Результаты испытаний в лаборатории показали, что состав продукта не представляет опасности для потребителя (вещество афлатоксин В1 в составе не обнаружено), не содержит токсичных веществ и соответствует требованиям ГОСТ по микробиологии и физике. -химические индикаторы (6). Росконтроль не выявил дефектов и поставил этому кофе высокую оценку.

Но в отзывах потребители часто жалуются, что аромат напитка слабый, а вкус недостаточно насыщенный – одной ложки мало. Некоторые также замечают жженое послевкусие.

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Кения
• Упаковка Вакуумный пакет, стеклянная банка

Преимущества и недостатки
Безвредный состав; разумная цена; большой выбор.
Аромат может показаться немного легким, а вкус недостаточно ненасыщенным.

Gevalia

Европейский бренд малоизвестен российскому покупателю, но уже успел найти своих поклонников в нашей стране. Ассортимент бренда насчитывает около 30 сортов и вариантов обжарки – каждый кофеман найдет в линейке Gevalia то, что ему по душе.

Сублимированный Gevalia Original изготовлен из высококачественных зерен арабики, без лишних примесей в составе. Степень прожарки и кислотность средние. Но даже при такой степени обжарки вкус Гевалии горьковатый.

У Gevalia Original есть один недостаток – его сложно найти на полках магазинов, как правило, кофе этой марки заказывают через интернет. А затраты в сегменте сублимированных продуктов высоки.

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Бразилия
• Упаковка Вакуумный пакет

Преимущества и недостатки
Насыщенный вкус и аромат; богатая продуктовая линейка.
Относительно высокая цена в сегменте; трудно найти в продаже (кроме маркетплейсов).

Davidoff

Выбор кофе Давидофф не слишком велик, но все же есть из чего выбрать. Davidoff Rich Aroma изготовлен из зерен арабики, кофе с плотнейшим вкусом. Особенностью этого вида является наличие пышной кремовой пены. Во вкусе присутствует специфическая кислинка, послевкусие фруктовое. При этом потребители отмечают недостаточно выраженный аромат кофе, а характерная кислинка вкуса понравится не всем потребителям. К тому же, как отмечают некоторые покупатели, цена на кофе такого качества высока.

 

Основные характеристики:

• Тип зерен арабики
• Страна происхождения Южная Америка и Восточная Африка
• Упаковка Стеклянная банка

Преимущества и недостатки
Плотный насыщенный вкус; 100% арабика в составе; понравится тем, кто любит пить с пеной. Цена выше средней в сегменте; На упаковке не указана страна произрастания зерна.

Как выбрать сублимированный кофе

Чтобы не растеряться среди огромного количества брендов сублимированного кофе и выбрать качественный продукт, рекомендуем обратить внимание на пункты ниже.

Структура гранул

Если перед вами стеклянная банка, присмотритесь к гранулам. Гладкие, нелипкие кристаллы одного цвета – показатель того, что технология приготовления сублимированного кофе не нарушена производителем.

Упаковка

Практически все бренды представляют сублимированный кофе как в стеклянных банках, так и в вакуумных пакетах с застежкой-молнией (есть и варианты с металлической тарой). На стоимость влияет и упаковка – обычно кофе в пакетиках дешевле. А вот в банке сухой продукт хранится гораздо дольше. Если вы купили кофе в пакетике и не планируете его использовать в ближайшее время, пересыпьте гранулы в банку с плотно завинчивающейся крышкой — так вы сможете увеличить срок его хранения.

Без примесей

Выбирая кофе, смотрите на состав. Желательно, чтобы в упаковке не было примесей, кроме зерен арабики и/или робусты. Красители и ароматизаторы в значительной степени искажают вкус готового напитка.

Экспертные отзывы о сублимированном кофе

«Сублимированный кофе хорошо передает аромат и имеет приятный насыщенный цвет». «Но, к сожалению, он никогда не сравнится с натуральным зерном, так как не сохраняет полезных свойств продукта, таких как кофеин и антиоксиданты. Чтобы приготовить натуральный кофе в домашних условиях быстро, можно использовать мелкомолотый в капельных пакетах, или приготовить напиток из солодового кофе во френч-прессе.

Популярные вопросы и ответы

1. Почему люди выбирают сублимированный кофе? Скорее всего, из-за быстрого приготовления, — говорит наш эксперт, владелица кофейни «Фламинго» Валентина Ефремова. – Однако качество сублимированного кофе намного хуже, чем у натурального зерна. Поэтому кофейни не используют сублимированный продукт. Сейчас, кстати, есть лучшая альтернатива сублимированному кофе — это растворы гала, фильтр-кофе, капсулы. Любители кофе «растворимый» могут попробовать эти варианты.
2. Как делают сублимированный кофе? Кофейные зерна обжаривают, мелко перемалывают и варят. При этом с каждого сосуда для варки снимается специальная трубка, через которую выходит пар. Он также содержит эфирные масла.  Затем происходит процесс сублимации: готовый кофейный отвар замораживают и сушат в вакууме. Влага удаляется замораживанием. Затем высушенную массу измельчают в гранулы специальными ножами и пропитывают эфирными маслами.
3. Чем сублимированный кофе отличается от растворимого? Есть несколько существенных отличий.
   1. Технология производства. Сублимированный кофе замораживается и высушивается одновременно, а растворимый кофе просто высушивается.
   2. Внешность. Растворимый кофе выглядит как россыпь рыхлых комочков, он гораздо темнее по цвету, чем сублимированный кофе. Последние имеют форму пирамид с ровными краями.
   3. Вкус. Сублимированный кофе пропитан собственными натуральными маслами, а растворимый кофе пропитан искусственными ароматизаторами.
4. Чем сублимированный кофе отличается от кофе в зернах? Кофе в зернах – натуральный продукт, прошедший минимальную обработку. Он полностью «натуральный», в нем вы не найдете искусственных примесей. К тому же такой кофе содержит больше кофеина, лучше укрепляет. А сублимированный кофе — это искусственно созданный кофе, в процессе производства он каким-то образом теряет часть своих свойств и полезных веществ.